最近のごはん
東京で数十年ぶりの大雪の週末。
皆さまご無事でお過ごしですか？
インフルエンザも流行っているそうで、春が待ち遠しい2月ですね。
バリは連日の暑さに汗、汗、汗。
この時期旅行で日本から来られる方にとっては、どれだけの体感差でしょう？
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きょうは久しぶりに
手前味噌のうちのごはんについて。
はい、お粗末ながら！
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暑いけれどエアコンも換気扇もないキッチンでそれなりにおいしい匂いが立ち込めるのは、
この季節のたまものです。
お正月あたりまででもう旬は去りましたが、今年のマンゴーはおいしかった！
生のをパクつくのがもちろん一番おいしいのですが、
食べごろを過ぎた、熟れ過ぎのマンゴーをお鍋にポイポイ入れてみると
すばらしい甘さとコクが。
マンゴーはポークとの相性が良いと見ています。
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トマトをたっぷりつかった煮込み系では、
テンペの煮込み方にちょっとした発見がありました。
最近Bali Buda（UBUDにあるオーガニック食品店＆レストラン）で売られているテンペにはまっています。
フツウのテンペよりほっこりしているけれど
煮崩れないのが特徴。
大豆の発酵食品としてちょっと注目されて
日本でも買えるようになったけれど、
バリではテンペと豆腐の出番はほぼ同格。
値段も同じくらい、買いやすく。
テンペは油を吸い込みやすいのと、煮ても何となく生っぽい味がするので
手間だけど一度揚げてから食べるのがこれまででしたが、
Bali Budaのテンペだと最初から煮込んじゃうの、オッケー。
お鍋に最初から塩麹（ニンニク塩麹）とレモングラスを入れて、サラダオイル入れて、
炒めずにそのまま煮てしまう。
テンペ特有の生っぽい味より大豆の甘みが勝っていて、もしかして生で食べてもおいしいのかも？
ぐつぐつしたところにトマトの刻んだのを入れて
ナンプラーで味を調えて。
10分で完成。
これが目下お昼ごはんの定番に。
バヤムというバリの青菜を茹でたのをラー油とお醤油で和えたものを一緒に。
これがまた。
雑草のようにどこででもすぐに生える菜っ葉としてはすぐれもの。
バヤムは灰汁が少なくて食べやすくビタミンたっぷり、しかも安いバリの恵みです♪
ん？ 食べたくなってきましたか？
日本で売っているテンペも豆の割合が多いから（多少煮崩れるとは思いますが）同じくできるかも。
バヤムの代わりは春の野山で摘んでください♪
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子供のごはんはこれだと（↑）不評なので
別につくります。
こちらは、ベーコンで煮たコンソメ味チキン＆パスタスープ。
チキンの上にスライスチーズを乗せて
ボリュームを追加。
一人分だけつくるのって手間もかかるしなぁ、
テンペとかバヤムとかも時には食べておくれよ～。
…あ、私もチキンスープにすればよいのか(-_-;)。
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こちらはWarung SOPAのファラフェルと
サンデーオーガニックでTさんが時々作ってきてくださる肉まん。
サンデーオーガニックがあるから
日曜日のお昼はカンタンでウレシイ。
いつもお世話になっています！
こういうのにパセリとかコリアンダー、ミントを刻んだのを一緒に食べるのが、じゅわ～っと、シアワセー。
（はい、結構青物が好きです。）
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トマトからはじまって、青いものの話しになったついでに（笑）
時々食べたくなるものとして
こちら。
Pizza Bagusのグリーク・サラダ。
46000ルピア（今のレートだと390円！）で
2人分はたっぷりあるボリューム。
素晴らしいのは、オリーブとフェッタチーズがごろごろたくさん入っていること。
経費削減とか見た目重視とかではなくて、内容。
UBUD在住20年（くらいだと思う）のイタリア人オーナーは庶民の味方の代表格。
UBUD元祖オーガニック・マーケットもしかり、チーズとハムはここのデリがピカイチ。
皆さま、バリにいらっしゃる折にはぜひお試しを！（その際はほぼもれなく同行いたしますので！）
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次回は
そろそろ、春の服のお話しをします。（予定・笑）
公園に溶けかけた雪だるまがたくさん並んでいそうな週明けになりそうですが、
皆さま風邪などひかれませんように。
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