この頃のごはん

今月～来月はずっとバリにいるので、気分的に着地しております。

行ったり来たりが頻繁だと、

食材を使い切らないといけないからと

買うのが億劫になったりして

なかなかお料理モードになれないのだけど、

久しぶりにあれこれつくって試しています。

フレックスシード（亜麻の実）ってご存知ですか？

ローフードの皆さんはこれでパンの代わりの

クラッカーをつくったりされるようですが、

とても栄養価が高い食品のようで

値段も安くて、最近のお気に入り。

ただし熱に弱いらしいので

こんな風な和え物とか。

すりおろした方が消化がよさそうですから

次回はすりごま風にしてみよう。

うちのホウレンソウの和え物は、ゴマ油を使ってナムル風。

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豆類は毎日いろいろ楽しくです。

これは緑豆、インドネシア語ではカチャンヒジョー。

バリではこれをココナッツミルクで炊いて、

暖かいのにヤシ砂糖のシロップをかけて食べるおかゆ風が一般的と思われますが、

塩で炊いて保存しておくと便利なのです。

比較的火が通りやすく、甘みがしっかりしているのでいろいろ使える。

炊き立てごはんにさくっと混ぜて豆ごはん、

ささみのバター焼きに添えてバター味炒め、

朝はこんなおかずをつくっておく。

上のフレックスシードと、キヌア、生のゴマに

おろしにんにく

オリーブオイルでまぜまぜしたもの。

コリアンダーと一緒にさらにまぜまぜする朝です。

食欲が出ます。

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こちらは大豆を根気よく煮込んだもの。

インドネシア産の大豆は小粒で固く

なかなか火が通らないけれど

煮汁が褐色がかってくると

甘みが出てきてとてもおいしくなります。

ベイクドビーンにした残り（塩味で炊いた状態）を

やはり朝ご飯用につくりおき。

レモングラスを刻んだものと混ぜたり、

こちらはつぶしたニンニク、塩麹、

オリーブオイル、生アーモンドの刻んだものと

まぜまぜ。

サンドイッチにぴったり。

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肉食系の子供に、お肉がなかったある日、

タマゴでごまかす。

長ネギと乾物の小エビをたくさん入れて

中華オムレツのつもりが、

ネギを先に炒めるのを忘れたため

いり卵になってしまった。

でも、はじめて食べたいり卵丼」、

気に入ったらしい。

お肉を買いそびれた日にまたつくってあげましょう。

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こちらは、

ごはんを炊き忘れた日（笑）。

パスタとその他おかずをもりもり。

バター、ガーリック、ワイン少々の

チキンソテーと

ペンネとじゃがいも。

じゃがいもの上に乗っかっている

トッピングは

真珠貝の養殖で取れる貝柱。

うまみがすごくあるので

重宝しますがやや高価。

写真見て我ながら、やっぱりお豆さんが乗っていることにも気づきました。

お料理モードというか、お豆モードのスイッチが入っているんだわきっと。

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昨日から気温が5度は下がったと思う。

雨も降っているのでソーラー給湯の我が家は

シャワーのお湯も出ない。

あったかいもの食べよう、と、

ポトフです。

あ、やっぱりお豆さんが入っていた、

自分でもすでに無意識の領域。

バターでタマネギ、ニンニク炒め

ニンジン、マッシュルーム

ローリエ加えて炒め

塩麹、お酒さん少々、

肉食の方のための骨付き肉を入れ炒め

じゃがいも入れて水入れて煮込み

最後にキャベツ。

本当のつくり方を知らないのでポトフとは言えないかも。でも、

すごくブイヨンが出ておかわり必須のスープなんです。

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ある日、タケノコのいただきもの。

山から掘ってきたばかりのをいただくと、

子供が得意になって繊毛を洗い落とし

皮を剥いてくれた。

水煮してもほとんど灰汁が出ない

ちゃんといいタケノコの味でした。

生から煮たのも

はじめてでした。

あぁ、春らしいこと。バリにいても。

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ごはんの話しはこのくらいにして。

今週末のtoko manisのご案内です。

まだまだオフシーズンの京都ながら、マニス内はもう春ですよ。

今回は新型のドレスがお目見えします。

トラペーズドレスと呼んでいます。

裾が台形。

丈長のスモックのような、

フリーサイズ。

今回はバリ手織りシャンブレーで

つくりました。

ほかリネンやブロックプリントのものも

順次制作していきます。

toko manis春服プチ展は明日から3日間の開催です。

京都スタッフの高橋まゆこさんが皆さまのお越しをお待ちしています！

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その他2月～3月のマニスは、

●PLAZA FRAU（東京・西荻）さんにも、新しい服を何点かお送りしています。

上のドレスはありませんが、今年の新型もいろいろ。

●アサンブラージュ（愛知県・知多）

26日までマニス展開催中です。冬ものから春の新しい新着服まで

季節の移り変わりを楽しめる服たちをご覧いただけます。

http://www.ateliermanis.com/info/index.htm

http://www7.ocn.ne.jp/~assembla/

●委託店が増えました。

Midi Tablee さん（熊本）

http://midi.miditablee.shop-pro.jp/

マニス新作を一揃い並べていただいております。九州の皆さま、ぜひお越しください。

……ほか、委託のお店に順次春の新しい服をお送りしています。

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今月は春節の中国からの観光客がたくさんのバリです。

そんなことはすっかり忘れていたものだから、

ひょいとUBUDの町なかへ出て渋滞にはまるなんて。2月ってそういう月だったかしら？

いやいや、段々そういうことになってきてるのです。

日本にも早く春が訪れますように。